网红版红油烤面筋,花钱参加过培训的看看!和你们的配方一样吗?


红油烘焙面筋

1。面筋串生产

配料:1000克面筋粉(又称面筋粉),约2000克水,10克盐,10克鸡精,6克味精和10克排骨粉。

制作:

1。面条:将配料中的调味品倒入40度的温水中,搅拌均匀。然后慢慢将面粉倒入水中。这时,用一只手将面粉倒入水中,用另一只手搅拌。确保水和面粉充分混合,并用手牢牢抓住它们,将它们粘在一起。面团是以水为标准制作的,慢慢加入面粉,直到面团变硬并成型。上面给出的面粉和水的量是一个一般性的参考。

2。醒来:夏天让它停留30分钟,冬天停留大约1小时。将醒面放在案板上,切成小条,每条约40克。

3。包面条:两根筷子夹住面条,左手转动筷子,右手拉长面筋条,将面筋条卷成窄边宽中间的蚕蛹形状,最后将尾巴和面团捏在一起。将包好的面筋条放入清水中备用。

4。面筋烹饪:烹饪面筋时要特别注意锅里的水。保持温度,就好像它没有沸腾一样。水温不能达到100度,但大约是95度。加入面筋后,每隔几分钟搅拌一次,以防粘连。观察水面。当所有的面筋都浮上来后,从锅里拿出来,用5-10分钟舀到冷水中。

5。面筋切割:将面筋放入竹签中,左手握竹签,转动竹签,右手握刀,用双手将面筋切割成螺丝刀,然后拉伸成型。

II。红油香辛料粉的制备比例为:茴香、八角、天竺葵、白芷、肉豆蔻、肉桂各10克,草果5克,高良姜20克,粉碎成细粉备用。

配料:色拉油700克,猪油260克,葱20克,姜20克,洋葱20克,每家每户细辣椒粉100克,香辛料粉40克,乐泰鲜味包60克,鸡肉粉30克,鲜味王20克,芝麻酱50克,花生酱50克,海鲜酱60克,蚝油80克,白芝麻150克。

制作:

制作:

2,然后加入各种酱料,搅拌均匀,然后撒上白芝麻,倒入准备好的容器中。

3。撒上孜然200克,孜然20克,白糖20克,味精30克,天香肉15克,芝麻40-60克,鸡粉20-60克,磨成细粉。(如果你吃大麻,你可以加入大约15克的大麻胡椒,一起磨成粉末)

4。烘焙面筋

1。将煮沸的红油放入不锈钢桶中,然后用蔬菜勺搅拌几次。用底部的红油和红辣椒搅拌调味汁。

2,将面筋放入红色油中,上下摇动几次,让面筋挂一点红色油,控制油量,将面筋放入不锈钢盘中,等待30分钟后烘烤。

3、烘烤至面筋表面有小气泡,然后再次刷油,在正面烘烤,翻过来,面筋就被烘烤了。

4。把面筋拿到洒盘子里,洒上洒料,然后把辣椒粉撒在辣的上面来制作。

(这篇文章来自xc的分享)每天,我都会在我的朋友圈子里分享各种各样的零食科技食谱。欢迎零食行业的朋友分享他们的经验!想开店的朋友也可以看看,互相学习。

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